Ethiopia Danse Mormora | espresso - single origin high-end koffie uit Uraga, Ethiopië

Espresso release #0003: Ethiopia Danse Mormora!

Trots op onze allereerste Ethiopian release voor espresso bij Drip! De hoge densiteit vraagt een ietwat ander brandprofiel voor espresso - meer hitteoverdracht in het begin van de branding. Het natural-profiel geeft heerlijke fruittoetsen en een smaakbom in de tas. Wat kan je proeven? Bosbes, framboos, rooibos, met een aftertaste van marsepein en een silky body.

Over Danse Mormora

Gelegen nabij Haro Lebetu - Guji regio, Uraga district in het zuiden van het land - heeft de washing station van Danse Mormora doorheen de jaren een uitstekende reputatie opgebouwd en hoort het met haar ligging van ongeveer 2.200masl tot één van de weinige productie sites op hoge hoogte in Ethiopië.

Historisch werd Guji tot begin de jaren 2000 gezien als deel van de regio Sidama, echter is dat dus geleidelijk aan veranderd met de erkenning van Guji als eigen regio binnen de koffieproductie. De vele koffieboeren hebben hun - vaak kleine - plantage, ook wel coffee gardens genoemd, op nog hogere hoogte waar de struiken groeien in de vruchtbare rode kleigronden. Hierdoor kunnen zij zich op vlak van smaakprofiel wel onderscheiden van nabij gelegen regio's.

Voor deze release hebben we geen single producer, hetgeen eigen is aan de washing station. Doordat de koffieboeren in de regio niet alleen koffie telen, is hun individuele opbrengst veelal klein; om de koffie niet zelf te moeten verwerken, brengen ze deze naar de Danse Mormora site waar de bessen gesorteerd, gewogen en verwerkt worden.

Ondanks deze koffie niet het bio-label draagt, werden geen pesticiden gebruikt tijdens het telen van de bessen - een Ethiopische boer heeft immers zelden toegang tot kunstmeststoffen of verdelingsproducten. Daar steken wij ons hand voor in het vuur.

Productinfo

Variëteit: JARC variëteiten 74112 & 74158
Process: Natural (handpicked + African raised bed sun-dried)
Hoogte: 2.200 - 2.250 masl
Producer: various smallholders farmers
Trader: Cuprima