Colombia Aponte geisha | filter

€17,60

Maalgrootte Bonen (ongemalen) Filter Grind French Press

Gewicht 250gr 1kg

Opgelet: preorder koffie items worden pas na release datum verzonden.

Colombia Aponte geisha | filter - single origin high-end koffie uit Nariño, Colombia

Filter release #0003: Colombia Aponte!

De geisha variëteit is dit decennium zeer populair geworden, mede door het sterk florale en cleane profiel. Tijdens Antwerp Coffee Week proefden we deze koffie bij Top of the Crop en waren we onmiddellijk verkocht: deze koffie moesten en zouden we in ons gamma hebben. En zo geschiedde: maak kennis met de Colombia Aponte Gesha! Met sterke florale jasmijn toets in zowel de groene koffie, tijdens het branden als in de geur na het maken bevat die toch een verrassend aangename complexiteit. Wat kan je proeven? Jasmijn, bergamot, witte thee en passievrucht.

Productinfo

Variëteit: Gesha
Process: Washed [hand-picked and fermented for 36h]
Hoogte: 1.680 - 1.800 masl
Producer: Huver Castillo at El Paseo
Trader: Top of the Crop

Over de producer Huver Castillo

Huver is een koffieproducent van de derde generatie - zijn vader is al 45 jaar werkzaam in de koffiesector - die pas laat de overstap maakte naar het leven van koffie producent. Tot 2015 was hij namelijk een wiskundeleraar in Nariño wanneer hij terugkeerde naar de familieboerderij tijdens een crisis in de koffieprijzen. Daar ontstond het idee om het afzetmodel te herzien en begon Huver te zoeken naar nieuwe fermentatiemethoden om de kwaliteit te verbeteren en zo een betere prijs voor de koffie te kunnen krijgen. In 2019 slaagden zij erin al hun processen te standaardiseren en koffie van uitmuntende kwaliteit te produceren. Bovendien wisten zij een zeer constante kwaliteit te waarborgen.

Hun boerderij El Paseo ligt nabij Buesaco, aan het pad van Suma Paz. Op dit familiebedrijf heeft Huver de kans gekregen om zij aan zij met zijn vader te werken. El Paseo is al meer dan 20 jaar in het bezit van de familie en is een van de drie boerderijen die zij beheren. Het is een prachtig landgoed, gelegen op een hoogte tussen de 1750 en 1950 meter, met diverse inheemse schaduwbomen en gesitueerd op de hellingen die uitkijken over de vallei van Buesaco.

Bij Drip Coffee branden we onze koffie in kleine batches en verzenden we deze zo vers mogelijk. Bestellingen worden doorgaans verwerkt binnen 1–3 werkdagen na ontvangst van betaling.

Wij opteren voor een brew met de Kalita 185 Wave filter. Begin met de standaard ratio van 1:15 (koffie tot water). Bloom met 50gr water en verdeel de rest over twee pours in een brew-tijd van ongeveer 2m30 tot 3min.

Koffie op de juiste manier bewaren en je geniet langer van het heerlijke aroma.

Doe dat op een koele, donkere plek, maar vermijd de koelkast! Wens je de koffie langer te bewaren? Vries dan kleine hoeveelheden luchtledig verpakt in.

Onze koffie wordt verpakt in aromadichte zakken met ventiel, zodat smaak en kwaliteit optimaal behouden blijven eens die de branderij verlaat.

Hmm, deze zijn ook lekker!

Van herkomst tot kopje

Het beste uit een koffie halen gaat niet enkel over goed branden, het gaat over alles wat ervoor en erna gebeurt. We werken met importeurs die transparantie belangrijk vinden, en kiezen koffies om hun herkomst en karakter, niet uit gemak.

Eens ze onze branderij in Zottegem bereikt, wordt elke batch met zorg gebrand, in kleine hoeveelheden, en afgestemd op wat die koffie uniek maakt, of ze nu bestemd is voor een filter brew of een espressomachine.

Het proces stopt daar niet: hoe ze verpakt, bewaard en gezet wordt, bepaalt mee het kopje dat je uiteindelijk drinkt. Het is die aandacht van begin tot einde die volgens ons het verschil maakt.

Latte Art hartje in bekertje koffie van Drip Coffee

Nood aan wat guidance?

Erover lezen is één ding, het zelf doen is iets anders.

Volg een van onze workshops en leer praktijkgericht en stap voor stap het beste uit elke kop te halen, of je nu net begint of je techniek verder wil bijschaven.

Onze workshops