Colombia San Antonio | filter

Colombia San Antonio | filter

Filter release #0001: Colombia San Antonio!

Deze Colombia San Antonio is een lekker zachte en zoete koffie gebrand voor filter zetmethodes die tijdens het cuppen ons heel erg kon bekoren. Wat kan je proeven? Gele pruim, honing en bloesem.

Over Finca San Antonio

Nilson en Lida Cielo López zijn een echtpaar dat als gelijkwaardige partners koffie verbouwt. Hun finca, San Antonio, ligt in het dorp Medina Espejo en is al sinds 2003 in het bezit van de familie, toen Nilson de boerderij van zijn vader erfde. Destijds twijfelden veel mensen eraan of koffie wel zou kunnen gedijen op zo'n grote hoogte, maar het echtpaar plantte de variëteiten Caturra en Colombia en bewees het tegendeel. De grond leverde uitstekende oogsten op en koffie met een opmerkelijk karakter.

In de loop der jaren bleven Nilson en Lida hun werk verfijnen en introduceerden ze de Castillo-variëteit vanwege de resistentie tegen schimmel en de constante productiviteit.

Bij elke oogst brachten ze praktische verbeteringen aan op de boerderij. Ze bouwden een kleine verwerkingsinstallatie, installeerden parabolische drogers en tanks, ontwikkelden een waterzuiveringssysteem en legden een weg aan en bouwden een huis op het terrein. Deze toevoegingen hielpen hen om de koffie beter te verwerken en de kwaliteit in elke fase te behouden.

Naast koffie verbouwen ze ook tomaten, bonen, erwten, maïs en bananen. Deze gewassen voorzien in het levensonderhoud van hun huishouden en zorgen voor natuurlijke schaduw voor de koffieplanten. Ze beschermen ook gebieden met inheems bos waar eekhoorns en andere dieren leven, waardoor een gezond evenwicht tussen landbouw en lokale biodiversiteit behouden blijft.

De familie produceert nu Caturra, Colombia en Castillo, en is onlangs begonnen met het verbouwen van exotische variëteiten zoals Gesha en Bourbon Papayo. Nilson is burgemeester van de gemeenschap geweest en blijft een sociaal leider die nauw betrokken is bij zijn buren. Op hun boerderij organiseren hij en Lida af en toe trainingen om hun kennis over teelt en verwerking te delen en andere boeren te helpen hun eigen koffie te verbeteren.

Hun visie voor de toekomst is eenvoudig en krachtig. Ze willen blijven innoveren, blijven samenwerken met andere boeren en de koffietraditie van de familie López doorgeven aan hun kinderen. Voor hen is koffie niet alleen hun werk. Het is een manier van leven, een bron van gemeenschap en een erfenis die hopelijk generaties lang zal voortleven.

Productinfo

Variëteit: Caturra
Process: Honey (proces waarbij de kersen worden ontdaan van hun vruchtvlees en
de bonen worden gedroogd, waardoor de zoetheid en de complexiteit van de smaak worden versterkt)
Hoogte: 2.100 masl
Producer: Nilson López & Lida Cielo López
Trader: Cuprima