Kenya Kiawamururu | filter - single origin high-end koffie uit  Nyeri, Kenya

Filter release #0002: Kenya Kiawamururu!

Een Keniaanse koffie met haar typisch clean en fris profiel? Dat is de Kenya Kiawamururu! In het filter roast profiel laten we deze iets langer ontwikkelen, dit door de densiteit van de bonen - het resultaat is een zeer aangenaam complexe koffie. Wat kan je proeven? Kruisbes, roze pompelmoes, zoetheid van rietsuiker en florale aroma van vlierbloesem.

Over Nyeri en (het verwerkingsproces in) Kiawamururu Factory

De Kiawamururu Factory bevindt zich op een hoogte van 1.750m langs de flanken van de Aberdare bergketen in Nyeri County waar de wetmill beheerd wordt door de Njimbi Farmers Community Based Organisation (CBO). Deze regio is de gekendste gebieden waar koffie in Kenya onder andere geteeld wordt. Wist je dat Nyeri afkomstig is van het Masaai woord nyiro hetgeen "rood" betekent en doelt op de rode vulkanische grond?

Het is deze vruchtbare vulkaangronden aan de voet van Mt. Kenya en het koele bergklimaat die ervoor zorgen dat de kersen rustig kunnen rijpen en dat leidt tot vaak grote en dense bonen met heldere smaakprofielen - denk bessen, citrus, winey - waar de Keniaanse koffies vooral om gekend zijn.

De vele koffieboeren in de regio telen vooral de variëteiten SL28, SL34, Ruiru 11 en enkelen ook Batian op hun boerderijen niet groter dan 1 hectare. Wanneer de bessen rijp zijn worden ze handgeplukt en naar de factory gebracht waar er nog een selectie van onrijpere en beschadigde bessen gemaakt wordt. Daarna worden ze ontpulpt en ondergaan ze een fermentatie tussen de 12 en 24 uur - afhankelijk van het weer. Voor ze te drogen gelegd worden, gaan ze nog voor 24 uur in helder water ondergedompeld worden - deze laatste stap voor het drogen is eentje dat historisch gegroeid is, waarbij de bonen in een waterbassin bewaard worden tot er plaats is om ze te drogen - de droogbedden waren immers beperkt aanwezig. Upside is dat deze stap er net voor zorgt dat de koffie net een zeer fris en clean profiel krijgt.

Doordat de vele koffieboeren hun koffie - hoe klein hun oogstvolume ook is - naar de factory brengen, is er geen single farm/estate maar leggen wij ons vertrouwen voor de kwaliteit in de handen van de beheerders van de Kiawamururu Factory en de sourcing via Sucafina. Later willen we zelf ter plaatse gaan om de boeren te ontmoeten, de werking te zien en nog meer te leren van de heerlijke koffie uit deze regio.

Productinfo

Variëteit: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Process: Fully Washed [fermented for 12h-24h & soaked in clean water for 24h]
Hoogte: 1.750 masl
Producer: 1000+ smallholder farmer at Kiawamururu Factory
Trader: Sucafina