~ ๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ~
COLOMBIA SAN ANTONIO ~ FINCA SAN ANTONIO
Colombia als origine
Op wereldvlak vinden we Colombia terug als derde grootste koffieproducerende land met meer dan 500.000 ๐ด๐ฎ๐ข๐ญ๐ญ๐ฉ๐ฐ๐ญ๐ฅ๐ฆ๐ณ ๐ง๐ข๐ฎ๐ช๐ญ๐ช๐ฆ๐ด die in het bergachtige landschap koffie telen. Het grootste voordeel van deze origine is de ligging: met de evenaar die het land doorkruist en unieke tropische microklimaten, heeft Colombia het voordeel om doorheen het jaar koffie te kunnen produceren dankzij twee verschillende oogsten.
Die verschillende oogsten zijn terug te vinden in regio's als ๐๐ก๐ ๐๐จ๐๐๐๐ ๐๐ฑ๐ข๐ฌ (Encompasses Caldas, Risaralda en Quindรญo), ๐๐ฎ๐ข๐ฅ๐, ๐๐ง๐ญ๐ข๐จ๐ช๐ฎ๐ข๐ en ๐๐๐ซ๐ข๐งฬ๐จ & ๐๐๐ฎ๐๐ met deze meest voorkomende arabica variรซteiten: ๐๐๐ข๐๐๐๐, ๐๐๐ก๐ข๐๐๐, ๐ก๐ฆ๐๐๐๐, ๐๐๐ ๐ก๐๐๐๐, ๐๐๐๐ ๐๐๐ข๐๐๐๐ en ๐๐๐๐ โ๐.
Onze koffie is een ๐ฉ๐ฐ๐ฏ๐ฆ๐บ ๐๐๐ญ๐ฎ๐ซ๐ซ๐ gesourced via Cuprima. Deze natuurlijke mutatie van de ๐๐๐ข๐๐๐๐-plant kent steeds een hoge opbrengst waarvan het smaakprofiel vooral gekend is om de heldere aciditeit, volle zoetheid en fruitige tonen.
Finca San Antonio
Nilson en Lida Cielo Lรณpez zijn een echtpaar dat als gelijkwaardige partners koffie verbouwt. Hun finca, San Antonio, ligt in het dorp Medina Espejo en is al sinds 2003 in het bezit van de familie, toen Nilson de boerderij van zijn vader erfde. Destijds twijfelden veel mensen eraan of koffie wel zou kunnen gedijen op zo'n grote hoogte, maar het echtpaar plantte de variรซteiten Caturra en Colombia en bewees het tegendeel. De grond leverde uitstekende oogsten op en koffie met een opmerkelijk karakter.
In de loop der jaren bleven Nilson en Lida hun werk verfijnen en introduceerden ze de Castillo-variรซteit vanwege de resistentie tegen schimmel en de constante productiviteit.
Bij elke oogst brachten ze praktische verbeteringen aan op de boerderij. Ze bouwden een kleine verwerkingsinstallatie, installeerden parabolische drogers en tanks, ontwikkelden een waterzuiveringssysteem en legden een weg aan en bouwden een huis op het terrein. Deze toevoegingen hielpen hen om de koffie beter te verwerken en de kwaliteit in elke fase te behouden.
Release
Onze allereerste ๐ด๐ช๐ฏ๐จ๐ญ๐ฆ ๐ฐ๐ณ๐ช๐จ๐ช๐ฏ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐ gingen we cuppen in het HQ van Efico en die kon ons onmiddellijk bekoren. Verwacht je aan een zachte en zoete koffie met smaaksensatie van ๐จ๐ฆ๐ญ๐ฆ ๐ฑ๐ณ๐ถ๐ช๐ฎ, ๐ฉ๐ฐ๐ฏ๐ช๐ฏ๐จ en ๐ฃ๐ญ๐ฐ๐ฆ๐ด๐ฆ๐ฎ.
๐๐ซ๐ข๐ฉ'๐ฌ ๐๐๐ฌ๐ข๐ฌ๐ซ๐๐๐๐ฉ๐ญ
Ratio: 1:15
Dose: 15gr
Yield: +/- 190gr
Brew time: 2'30 - 3'00