~ 𝒂 𝒔𝒊𝒏𝒈𝒍𝒆 𝒐𝒓𝒊𝒈𝒊𝒏 𝒓𝒆𝒍𝒆𝒂𝒔𝒆 𝒔𝒆𝒓𝒊𝒆𝒔 𝒃𝒚 𝒅𝒓𝒊𝒑 𝒄𝒐𝒇𝒇𝒆𝒆 ~

COLOMBIA SAN ANTONIO ~ FINCA SAN ANTONIO

Colombia als origine

Op wereldvlak vinden we Colombia terug als derde grootste koffieproducerende land met meer dan 500.000 𝘴𝘮𝘢𝘭𝘭𝘩𝘰𝘭𝘥𝘦𝘳 𝘧𝘢𝘮𝘪𝘭𝘪𝘦𝘴 die in het bergachtige landschap koffie telen. Het grootste voordeel van deze origine is de ligging: met de evenaar die het land doorkruist en unieke tropische microklimaten, heeft Colombia het voordeel om doorheen het jaar koffie te kunnen produceren dankzij twee verschillende oogsten.

Die verschillende oogsten zijn terug te vinden in regio's als 𝐓𝐡𝐞 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐀𝐱𝐢𝐬 (Encompasses Caldas, Risaralda en Quindío), 𝐇𝐮𝐢𝐥𝐚, 𝐀𝐧𝐭𝐢𝐨𝐪𝐮𝐢𝐚 en 𝐍𝐚𝐫𝐢𝐧̃𝐨 & 𝐂𝐚𝐮𝐜𝐚 met deze meest voorkomende arabica variëteiten: 𝑏𝑜𝑢𝑟𝑏𝑜𝑛, 𝑐𝑎𝑡𝑢𝑟𝑟𝑎, 𝑡𝑦𝑝𝑖𝑐𝑎, 𝑐𝑎𝑠𝑡𝑖𝑙𝑙𝑜, 𝑝𝑖𝑛𝑘 𝑏𝑜𝑢𝑟𝑏𝑜𝑛 en 𝑔𝑒𝑖𝑠ℎ𝑎.

Onze koffie is een 𝘩𝘰𝘯𝘦𝘺 𝐜𝐚𝐭𝐮𝐫𝐫𝐚 gesourced via Cuprima. Deze natuurlijke mutatie van de 𝑏𝑜𝑢𝑟𝑏𝑜𝑛-plant kent steeds een hoge opbrengst waarvan het smaakprofiel vooral gekend is om de heldere aciditeit, volle zoetheid en fruitige tonen.

Finca San Antonio

Nilson en Lida Cielo López zijn een echtpaar dat als gelijkwaardige partners koffie verbouwt. Hun finca, San Antonio, ligt in het dorp Medina Espejo en is al sinds 2003 in het bezit van de familie, toen Nilson de boerderij van zijn vader erfde. Destijds twijfelden veel mensen eraan of koffie wel zou kunnen gedijen op zo'n grote hoogte, maar het echtpaar plantte de variëteiten Caturra en Colombia en bewees het tegendeel. De grond leverde uitstekende oogsten op en koffie met een opmerkelijk karakter.

In de loop der jaren bleven Nilson en Lida hun werk verfijnen en introduceerden ze de Castillo-variëteit vanwege de resistentie tegen schimmel en de constante productiviteit.

Bij elke oogst brachten ze praktische verbeteringen aan op de boerderij. Ze bouwden een kleine verwerkingsinstallatie, installeerden parabolische drogers en tanks, ontwikkelden een waterzuiveringssysteem en legden een weg aan en bouwden een huis op het terrein. Deze toevoegingen hielpen hen om de koffie beter te verwerken en de kwaliteit in elke fase te behouden.

Release

Onze allereerste 𝘴𝘪𝘯𝘨𝘭𝘦 𝘰𝘳𝘪𝘨𝘪𝘯 𝒇𝒊𝒍𝒕𝒆𝒓 𝒓𝒆𝒍𝒆𝒂𝒔𝒆 gingen we cuppen in het HQ van Efico en die kon ons onmiddellijk bekoren. Verwacht je aan een zachte en zoete koffie met smaaksensatie van 𝘨𝘦𝘭𝘦 𝘱𝘳𝘶𝘪𝘮, 𝘩𝘰𝘯𝘪𝘯𝘨 en 𝘣𝘭𝘰𝘦𝘴𝘦𝘮.

𝐃𝐫𝐢𝐩'𝐬 𝐛𝐚𝐬𝐢𝐬𝐫𝐞𝐜𝐞𝐩𝐭

Ratio: 1:15
Dose: 15gr
Yield: +/- 190gr
Brew time: 2'30 - 3'00