~ 𝒂 𝒔𝒊𝒏𝒈𝒍𝒆 𝒐𝒓𝒊𝒈𝒊𝒏 𝒓𝒆𝒍𝒆𝒂𝒔𝒆 𝒔𝒆𝒓𝒊𝒆𝒔 𝒃𝒚 𝒅𝒓𝒊𝒑 𝒄𝒐𝒇𝒇𝒆𝒆 ~

BRAZIL SAN JOSE ~ FAZENDA DUTRA

Brazil als origine

Als leider op de wereldmarkt op vlak van productie én export is de keuze voor een Braziliaanse koffie nooit veraf. Dat de koffies uit het grootste land aan de Amazone ook nog eens een zeer toegankelijke smaakprofiel hebben, leent de origine er zich perfect toe als basiskoffie voor een 𝘣𝘭𝘦𝘯𝘥 hoewel ze zeker overeind blijft als 𝘴𝘪𝘯𝘨𝘭𝘦 𝘰𝘳𝘪𝘨𝘪𝘯.

Het land kent tal van koffie regio's, waarvan Minas Gerais bij de grotere behoort, waar verschillende arabica variëteiten geteeld worden waaronder 𝑏𝑜𝑢𝑟𝑏𝑜𝑛, 𝑐𝑎𝑡𝑢𝑎𝑖́, 𝑚𝑢𝑛𝑑𝑜 𝑛𝑜𝑣𝑜, 𝑎𝑐𝑎𝑖𝑎́ en 𝑖𝑐𝑎𝑡𝑢́. 𝐂𝐚𝐭𝐮𝐜𝐚𝐢́ 𝟕𝟖𝟓 is een kruising tussen 𝑐𝑎𝑡𝑢𝑎𝑖́ en 𝑖𝑐𝑎𝑡𝑢́.

Wij kozen bij Drip voor een 𝘱𝘶𝘭𝘱𝘦𝘥 𝘯𝘢𝘵𝘶𝘳𝘢𝘭 - het proces waarbij de kersen worden ontdaan van hun vruchtvlees en de bonen daarna worden gedroogd, waardoor de zoetheid en de complexiteit van de smaak worden versterkt - van de arabica variëteit 𝗰𝗮𝘁𝘂𝗰𝗮𝗶 𝟳𝟴𝟱. Deze hoogproductieve variëteit geeft een stabiele oogst en staat bekend om een zachte, milde, zoete smaak met uitstekende balans en lage aciditeit.

Fazenda Dutra

Via Efico/Cuprima vonden we deze koffie afkomstig van 𝗳𝗮𝘇𝗲𝗻𝗱𝗮 𝗗𝘂𝘁𝗿𝗮, gelegen in Manhuaçu, de Minas Gerais streek ten noorden van São Paulo en Rio de Janeiro. Hun landgoed van meer dan 1 hectare is volledig biologisch dankzij jarenlange investering en opleidingen om hun kennisbasis uit te breiden op de boerderij alsook om de best mogelijke praktijken te kunnen toepassen in hun landbouw.

De broers Dutra zijn betrokken bij de koffieteelt vanaf de dag dat ze geboren werden. De productie vindt plaats in een bergachtig gebied, op ongeveer 1400 meter boven zeeniveau. Dankzij het ambachtelijke proces, de hoogte en de grond van de boerderij verkrijgen zij een gedifferentieerd product en worden de koffies daardoor elk jaar gerangschikt onder de beste koffies van Brazilië en de wereld, zowel op het gebied van kwaliteit als duurzaamheid.

Koffie wordt geteeld op contourlijnen in consortium met de productie van avocado en Afrikaans mahonie, die dienen als schaduwbomen voor de koffie. Daarnaast zijn de boerderijen zelfvoorzienend in de productie van eucalyptus, die worden hergebruikt tijdens de oogstperiode en in de koffiedroogmachines.

De koffieteelt vindt plaats in harmonie met de natuur. De koffieplantages zijn geplant tussen rotsen, bossen en watervallen, in perfecte harmonie met het milieu. Dit zijn koffies met een uitzonderlijk onderscheidend smaakprofiel voor de markt.

Picture by Fazenda Dutra

Release

Voor ons was het duidelijk na de cupping dat we deze koffie wilden uitbrengen in onze 𝘴𝘪𝘯𝘨𝘭𝘦 𝘰𝘳𝘪𝘨𝘪𝘯 𝒆𝒑𝒔𝒓𝒆𝒔𝒔𝒐 𝒓𝒆𝒍𝒆𝒂𝒔𝒆 - het is een allround koffie gebrand met een espresso roast profile en geeft een zeer zacht, gebalanceerde uitkomst in de tas en blend smooth in melkdrankjes zoals cappuccino of latte. Wat kan je proeven? Nectarine, karamel, paranoot en een heerlijke nasmaak van donkere chocolade.

𝐃𝐫𝐢𝐩'𝐬 𝐛𝐚𝐬𝐢𝐬𝐫𝐞𝐜𝐞𝐩𝐭

Dose: 19gr
Yield: 50gr (double shot)
Extraction time: 27"-28"