~ ๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ~
BRAZIL SAN JOSE ~ FAZENDA DUTRA
Brazil als origine
Als leider op de wereldmarkt op vlak van productie รฉn export is de keuze voor een Braziliaanse koffie nooit veraf. Dat de koffies uit het grootste land aan de Amazone ook nog eens een zeer toegankelijke smaakprofiel hebben, leent de origine er zich perfect toe als basiskoffie voor een ๐ฃ๐ญ๐ฆ๐ฏ๐ฅ hoewel ze zeker overeind blijft als ๐ด๐ช๐ฏ๐จ๐ญ๐ฆ ๐ฐ๐ณ๐ช๐จ๐ช๐ฏ.
Het land kent tal van koffie regio's, waarvan Minas Gerais bij de grotere behoort, waar verschillende arabica variรซteiten geteeld worden waaronder ๐๐๐ข๐๐๐๐, ๐๐๐ก๐ข๐๐ฬ, ๐๐ข๐๐๐ ๐๐๐ฃ๐, ๐๐๐๐๐ฬ en ๐๐๐๐ก๐ขฬ. ๐๐๐ญ๐ฎ๐๐๐ขฬ ๐๐๐ is een kruising tussen ๐๐๐ก๐ข๐๐ฬ en ๐๐๐๐ก๐ขฬ.
Wij kozen bij Drip voor een ๐ฑ๐ถ๐ญ๐ฑ๐ฆ๐ฅ ๐ฏ๐ข๐ต๐ถ๐ณ๐ข๐ญ - het proces waarbij de kersen worden ontdaan van hun vruchtvlees en de bonen daarna worden gedroogd, waardoor de zoetheid en de complexiteit van de smaak worden versterkt - van de arabica variรซteit ๐ฐ๐ฎ๐๐๐ฐ๐ฎ๐ถ ๐ณ๐ด๐ฑ. Deze hoogproductieve variรซteit geeft een stabiele oogst en staat bekend om een zachte, milde, zoete smaak met uitstekende balans en lage aciditeit.
Fazenda Dutra
Via Efico/Cuprima vonden we deze koffie afkomstig van ๐ณ๐ฎ๐๐ฒ๐ป๐ฑ๐ฎ ๐๐๐๐ฟ๐ฎ, gelegen in Manhuaรงu, de Minas Gerais streek ten noorden van Sรฃo Paulo en Rio de Janeiro. Hun landgoed van meer dan 1 hectare is volledig biologisch dankzij jarenlange investering en opleidingen om hun kennisbasis uit te breiden op de boerderij alsook om de best mogelijke praktijken te kunnen toepassen in hun landbouw.
De broers Dutra zijn betrokken bij de koffieteelt vanaf de dag dat ze geboren werden. De productie vindt plaats in een bergachtig gebied, op ongeveer 1400 meter boven zeeniveau. Dankzij het ambachtelijke proces, de hoogte en de grond van de boerderij verkrijgen zij een gedifferentieerd product en worden de koffies daardoor elk jaar gerangschikt onder de beste koffies van Braziliรซ en de wereld, zowel op het gebied van kwaliteit als duurzaamheid.
Koffie wordt geteeld op contourlijnen in consortium met de productie van avocado en Afrikaans mahonie, die dienen als schaduwbomen voor de koffie. Daarnaast zijn de boerderijen zelfvoorzienend in de productie van eucalyptus, die worden hergebruikt tijdens de oogstperiode en in de koffiedroogmachines.
De koffieteelt vindt plaats in harmonie met de natuur. De koffieplantages zijn geplant tussen rotsen, bossen en watervallen, in perfecte harmonie met het milieu. Dit zijn koffies met een uitzonderlijk onderscheidend smaakprofiel voor de markt.
Picture by Fazenda Dutra
Release
Voor ons was het duidelijk na de cupping dat we deze koffie wilden uitbrengen in onze ๐ด๐ช๐ฏ๐จ๐ญ๐ฆ ๐ฐ๐ณ๐ช๐จ๐ช๐ฏ ๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐ - het is een allround koffie gebrand met een espresso roast profile en geeft een zeer zacht, gebalanceerde uitkomst in de tas en blend smooth in melkdrankjes zoals cappuccino of latte. Wat kan je proeven?ย Nectarine, karamel, paranoot en een heerlijke nasmaak van donkere chocolade.
๐๐ซ๐ข๐ฉ'๐ฌ ๐๐๐ฌ๐ข๐ฌ๐ซ๐๐๐๐ฉ๐ญ
Dose: 19gr
Yield: 50gr (double shot)
Extraction time: 27"-28"